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01 · WORTSCHATZ

Wortschatz

Deutsch	فارسی
braten	سرخ کردن / کباب کردن
Beispiel: Er brät das Fleisch in der Pfanne mit etwas Öl.
backen	پختن (در فر) / نان پختن
Beispiel: Sie backt jeden Sonntag einen Kuchen im Backofen.
schneiden	بریدن / خرد کردن
Beispiel: Bitte schneide die Zwiebeln in kleine Stücke.
schälen	پوست کندن
Beispiel: Ich schäle zuerst die Kartoffeln, dann schneide ich sie.
reiben	رنده کردن
Beispiel: Er reibt den Käse mit einer Reibe über die Nudeln.
rühren	هم زدن
Beispiel: Bitte rühre die Soße, damit sie nicht anbrennt.
mischen	مخلوط کردن
Beispiel: Man mischt Mehl, Eier und Milch zu einem Teig.
würzen	چاشنی زدن / ادویه زدن
Beispiel: Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
abschmecken	چشیدن و تنظیم طعم
Beispiel: Am Ende schmecke ich die Suppe noch einmal ab.
dünsten	بخارپز کردن
Beispiel: Das Gemüse wird bei niedriger Hitze gedünstet.
frittieren	در روغن زیاد سرخ کردن
Beispiel: Die Pommes werden in heißem Öl frittiert.
grillen	کباب کردن روی گریل
Beispiel: Im Sommer grillen wir Würstchen im Garten.
köcheln lassen	آرام جوشاندن / ملایم پختن
Beispiel: Die Suppe muss 30 Minuten leise köcheln.
aufwärmen	گرم کردن (دوباره)
Beispiel: Ich wärme das Essen vom Vortag in der Pfanne auf.
servieren	سرو کردن / تقدیم کردن
Beispiel: Der Koch serviert das Gericht mit frischen Kräutern.
anbraten	تفت دادن
Beispiel: Brate die Zwiebeln kurz an, bevor du die Tomaten hinzufügst.
marinieren	مارینه کردن / خواباندن در ادویه
Beispiel: Das Fleisch wird über Nacht in Gewürzen mariniert.
der Herddie Herde	اجاق گاز
Beispiel: Auf dem Herd stehen zwei Töpfe mit kochendem Wasser.
der Backofendie Backöfen	فر / اجاق
Beispiel: Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt werden.
die Pfannedie Pfannen	تابه
Beispiel: In der Pfanne braten wir das Fleisch mit etwas Butter.
der Topfdie Töpfe	قابلمه
Beispiel: Im Topf koche ich die Nudeln in gesalzenem Wasser.
das Messerdie Messer	چاقو / کارد
Beispiel: Ein scharfes Messer macht das Schneiden viel einfacher.
das Schneidebrettdie Schneidebretter	تخته برش / تخته آشپزی
Beispiel: Benutze immer ein Schneidebrett, wenn du Gemüse schneidest.
der Mixerdie Mixer	مخلوط‌کن / میکسر
Beispiel: Mit dem Mixer kannst du schnell eine Suppe pürieren.
die Reibedie Reiben	رنده
Beispiel: Mit der Reibe kann man Käse oder Karotten reiben.
das Siebdie Siebe	آبکش / صافی
Beispiel: Gieß die Nudeln durch ein Sieb ab, wenn sie fertig sind.
die Schüsseldie Schüsseln	کاسه / ظرف
Beispiel: In der großen Schüssel mische ich den Salat.
der Kochlöffeldie Kochlöffel	قاشق آشپزی / ملاقه
Beispiel: Mit dem Kochlöffel rühre ich die Suppe im Topf.
die Küchenwaagedie Küchenwaagen	ترازوی آشپزخانه
Beispiel: Zum Backen brauche ich eine Küchenwaage für genaue Mengen.
der Knoblauch(kein Plural)	سیر
Beispiel: Der Knoblauch gibt der Soße ein starkes Aroma.
das Mehl(kein Plural)	آرد
Beispiel: Für den Kuchen brauche ich 250 Gramm Mehl.
die Nudeln(Plural)	ماکارونی / پاستا
Beispiel: Die Nudeln kochen in zehn Minuten im gesalzenen Wasser.
das Gewürzdie Gewürze	ادویه
Beispiel: In der Küche habe ich viele verschiedene Gewürze stehen.
gießen / eingießen	ریختن (مایع در ظرف یا قابلمه)
Beispiel: Gieß das Wasser langsam in den Topf. / Er gießt den Tee in die Tasse.
einschenken	ریختن نوشیدنی در لیوان / پر کردن لیوان
Beispiel: Sie schenkt den Gästen Wasser in die Gläser ein.
schütten	ریختن (مواد خشک یا مایع) در ظرف
Beispiel: Schütte das Mehl in die Schüssel und rühre es um.
abgießen	آب کشیدن / خالی کردن آب از قابلمه
Beispiel: Gieß das Nudelwasser durch ein Sieb ab.
ausleeren	خالی کردن (ظرف یا قابلمه)
Beispiel: Leere den Topf aus, bevor du ihn abwäschst.
umfüllen	منتقل کردن / ریختن از یک ظرف به ظرف دیگر
Beispiel: Fülle die Suppe in eine andere Schüssel um.
auffüllen	پر کردن (دوباره) / اضافه کردن مایع
Beispiel: Füll den Topf mit frischem Wasser auf.
hinzufügen / dazugeben	اضافه کردن (مواد به غذا)
Beispiel: Füge die Gewürze hinzu und rühre gut um.

02 · RICHTIG / FALSCH

richtig/falsch ✅❌

#	Aussage	✅ Richtig	❌ Falsch
1	Beim Braten legt man Zutaten in kochendes Wasser.
2	Ein Schneidebrett benutzt man zum sicheren Schneiden von Gemüse und Fleisch.
3	„Schälen“ bedeutet, etwas in kleine Stücke zu schneiden.
4	Zum Backen von Kuchen braucht man meistens Mehl, Eier, Butter und Zucker.
5	Man würzt das Essen mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen.
6	Ein Mixer benutzt man, um Fleisch zu braten.
7	Beim Dünsten kocht man Gemüse bei niedriger Hitze mit wenig Wasser oder Dampf.
8	„Marinieren“ bedeutet, Fleisch oder Fisch vor dem Kochen in Gewürzen einzulegen.
9	Der Backofen wird zum Kochen von Nudeln benutzt.
10	Knoblauch und Zwiebeln sind wichtige Zutaten in vielen Gerichten.

نمایش پاسخ‌های ممکن

1❌ Falsch – Beim Braten erhitzt man Öl in einer Pfanne; beim Kochen legt man Zutaten in kochendes Wasser.
2✅ Richtig
3❌ Falsch – Schälen bedeutet, die Schale von Obst oder Gemüse zu entfernen, zum Beispiel Kartoffeln zu schälen.
4✅ Richtig
5✅ Richtig
6❌ Falsch – Einen Mixer benutzt man zum Pürieren oder Mixen von Flüssigkeiten und Zutaten, nicht zum Braten.
7✅ Richtig
8✅ Richtig
9❌ Falsch – Der Backofen wird zum Backen benutzt; Nudeln kocht man im Topf.
10✅ Richtig

03 · SATZPUZZLE

🧩 Satzpuzzle

#	🔀	✏️
1	Zwiebeln / ich / schneide / kleine / in / Stücke	___________________________
2	Backofen / auf / Bitte / den / Grad / 180 / vorheizen	___________________________
3	Fleisch / Pfanne / braten / wir / in / der / das	___________________________
4	Nudeln / gesalzenem / in / kochen / Wasser / Die	___________________________
5	Gewürze / Gericht / das / mit / Würze / verschiedenen	___________________________
6	Kartoffeln / schälen / Ich / dann / und / schneide / sie	___________________________
7	Soße / damit / Rühre / anbrennt / die / nicht / sie	___________________________
8	Kuchen / Mehl / Eier / Butter / braucht / Der / und	___________________________
9	Knoblauch / Tomaten / anbraten / und / kurz / Bitte	___________________________
10	Suppe / Minuten / Die / köcheln / 30 / lassen / muss	___________________________

نمایش پاسخ‌های ممکن

1Ich schneide Zwiebeln in kleine Stücke.
2Bitte den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3Wir braten das Fleisch in der Pfanne.
4Die Nudeln kochen in gesalzenem Wasser.
5Würze das Gericht mit verschiedenen Gewürzen.
6Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie dann.
7Rühre die Soße, damit sie nicht anbrennt.
8Der Kuchen braucht Mehl, Eier und Butter.
9Bitte Knoblauch und Tomaten kurz anbraten.
10Die Suppe muss 30 Minuten köcheln lassen.

04 · REZEPTE

Rezepte 🍝🍲

🍝 Rezept: Nudeln mit Tomatensoße

🛒 Zutaten (مواد لازم)

Deutsch	فارسی
300 g Nudeln (Spaghetti oder Penne)	۳۰۰ گرم ماکارونی (اسپاگتی یا پنه)
4 Tomaten	۴ عدد گوجه‌فرنگی
1 Zwiebel	۱ عدد پیاز
2 Knoblauchzehen	۲ حبه سیر
3 EL Olivenöl	۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
Salz, Pfeffer, Zucker	نمک، فلفل، کمی شکر
frisches Basilikum	ریحان تازه
geriebener Parmesan (optional)	پنیر پارمزان رنده‌شده (اختیاری)

📋 Zubereitung (مراحل پخت)

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.

پیاز و سیر را پوست بکنید و ریز خرد کنید.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldgelb sind.

روغن زیتون را در تابه داغ کنید. پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند.

Tomaten klein schneiden und in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.

گوجه‌ها را خرد کنید و به تابه اضافه کنید. خوب هم بزنید و ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

سس را با نمک، فلفل و کمی شکر چاشنی بزنید و بچشید.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen (ca. 8–10 Minuten).

در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید. نمک اضافه کنید و ماکارونی را طبق دستور بسته بپزید (حدود ۸–۱۰ دقیقه).

Die Nudeln durch ein Sieb abgießen und mit der Tomatensoße mischen.

ماکارونی را آبکش کنید و با سس گوجه مخلوط کنید.

Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!

با ریحان تازه و پنیر پارمزان سرو کنید. نوش جان!

🍲 Rezept: Ghormeh Sabzi

🛒 Zutaten (مواد لازم)

Deutsch	فارسی
500 g Lammfleisch (oder Rindfleisch), gewürfelt	۵۰۰ گرم گوشت گوسفند (یا گاو)، خرد شده
1 große Zwiebel	۱ عدد پیاز بزرگ
200 g Spinat, frisch oder gefroren	۲۰۰ گرم اسفناج، تازه یا منجمد
100 g Petersilie	۱۰۰ گرم جعفری
100 g Bockshornklee (Methi)	۱۰۰ گرم شنبلیله
50 g Schnittlauch oder Lauch	۵۰ گرم تره
3 getrocknete Limettenfrüchte (Limu Omani)	۳ عدد لیمو عمانی
200 g rote Kidneybohnen (aus der Dose)	۲۰۰ گرم لوبیا قرمز (کنسرو)
3 EL Olivenöl oder Pflanzenöl	۳ قاشق غذاخوری روغن
Salz, Pfeffer, Kurkuma	نمک، فلفل، زردچوبه

📋 Zubereitung (مراحل پخت)

Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem großen Topf mit Öl goldbraun anbraten.

پیاز را پوست بکنید، ریز خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

Kurkuma hinzufügen und das Fleisch dazugeben. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

زردچوبه اضافه کنید و گوشت را به قابلمه بیفزایید. گوشت را از همه طرف تفت دهید تا قهوه‌ای شود.

Petersilie, Spinat, Bockshornklee und Schnittlauch fein hacken. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl gut anbraten, bis sie dunkelgrün und trocken sind.

جعفری، اسفناج، شنبلیله و تره را ریز خرد کنید. در یک تابه جداگانه با کمی روغن خوب تفت دهید تا سبز تیره و خشک شوند.

Die gebratenen Kräuter zum Fleisch geben. Die Limettenfrüchte einstechen und hinzufügen. Alles gut umrühren.

سبزی‌های تفت‌داده‌شده را به گوشت اضافه کنید. لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید.

So viel Wasser hinzufügen, dass alles bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.

به اندازه‌ای آب اضافه کنید که همه مواد زیر آب باشند. نمک و فلفل بزنید. بجوشانید، سپس با حرارت کم ۱.۵ ساعت بپزید.

Die Kidneybohnen abgießen, abspülen und in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und die Soße eingedickt ist.

لوبیاها را آبکش کنید، بشویید و به قابلمه اضافه کنید. ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا گوشت نرم و خورش غلیظ شود.

Mit Reis (Chelow) servieren. Guten Appetit!

با برنج (چلو) سرو کنید. نوش جان!

05 · PROBLEM CARDS

Problem Cards

🧂 Suppe zu wenig gewürzt

Sie kochen zum ersten Mal eine Suppe und wissen nicht, wie viel Salz Sie hinzufügen sollen. Sie wissen nicht, wie Sie auf Deutsch fragen, ob die Suppe gut gewürzt ist.

نمایش پاسخ

Ich probiere die Suppe mit einem sauberen Löffel und sage: „Ich glaube, die Suppe braucht noch etwas Salz – darf ich nachsalzen?“ oder „Können Sie mir sagen, ob die Suppe gut gewürzt ist?“ Man kann auch fragen: „Wie viel Salz soll ich hinzufügen?“ Wichtig: Immer abschmecken, bevor man zu viel Salz hinzufügt.

سوپ را با یک قاشق تمیز می‌چشم و می‌گویم: «فکر می‌کنم سوپ کمی نمک کم دارد – می‌توانم نمک اضافه کنم؟» یا «می‌توانید بگویید سوپ خوب چاشنی شده؟» مهم: همیشه قبل از اضافه کردن نمک زیاد، بچشید.

📖 Kochverben nicht verstehen

Sie möchten ein Rezept aus einem deutschen Kochbuch nachkochen, aber Sie verstehen einige Kochverben nicht – zum Beispiel „dünsten“, „abschmecken“ und „köcheln lassen“.

نمایش پاسخ

Ich schlage das Wort im Wörterbuch nach oder frage: „Entschuldigung, was bedeutet ‚dünsten‘ genau?“ oder „Können Sie mir erklären, wie man ‚abschmeckt‘?“ Man kann auch sagen: „Ich verstehe diesen Schritt nicht – können Sie ihn bitte erklären?“

کلمه را در فرهنگ لغت جستجو می‌کنم یا می‌پرسم: «ببخشید، dünsten دقیقاً چه معنایی دارد؟» یا «می‌توانید توضیح دهید چطور abschmecken می‌کنند؟» می‌توان گفت: «این مرحله را نمی‌فهمم – لطفاً توضیح دهید.»

🛒 Zutat im Supermarkt nicht finden

Sie sind in einem deutschen Supermarkt und suchen eine bestimmte Zutat für Ihr Rezept, aber Sie wissen nicht, wie das Produkt auf Deutsch heißt.

نمایش پاسخ

Ich frage einen Mitarbeiter: „Entschuldigung, wo finde ich Kurkuma?“ oder „Haben Sie Koriander – frisch oder getrocknet?“ Wenn ich den deutschen Namen nicht kenne, kann ich ein Foto auf dem Handy zeigen.

از یک کارمند می‌پرسم: «ببخشید، زردچوبه کجاست؟» یا «آیا گشنیز دارید – تازه یا خشک؟» اگر اسم آلمانی را نمی‌دانم می‌توانم عکسی از گوشی نشان دهم.

🧂 Essen zu salzig

Sie kochen für Gäste und das Essen ist zu salzig geworden. Sie wissen nicht, wie Sie das Problem auf Deutsch erklären und eine Lösung finden können.

نمایش پاسخ

Ich sage ehrlich: „Das Essen ist leider etwas zu salzig geworden – tut mir leid!“ Man kann mehr Wasser oder ungesalzene Zutaten hinzufügen. Für die Suppe kann man eine rohe Kartoffel hineingeben. Man sagt: „Ich versuche, das Salz zu reduzieren.“

صادقانه می‌گویم: «متأسفانه غذا کمی شور شده – ببخشید!» می‌توان آب بیشتر یا مواد بدون نمک اضافه کرد. برای سوپ می‌توان یک سیب‌زمینی خام داخل آن گذاشت – نمک را جذب می‌کند.

🎓 Kochkurs – zu schnell gesprochen

Sie möchten in einem Kochkurs mitmachen, aber Sie verstehen die Anweisungen des Küchenchefs nicht – er spricht zu schnell und benutzt viele Fachbegriffe.

نمایش پاسخ

Ich sage höflich: „Entschuldigung, könnten Sie das bitte langsamer wiederholen?“ oder „Ich habe das nicht ganz verstanden – was bedeutet dieser Schritt?“ Man kann auch fragen: „Darf ich das Rezept als Handout haben?“

مؤدبانه می‌گویم: «ببخشید، می‌توانید این را کمی آهسته‌تر تکرار کنید؟» یا «این مرحله را کاملاً نفهمیدم – چه معنایی دارد؟» می‌توانم بپرسم: «آیا می‌توانم دستور پخت را به صورت کاغذی داشته باشم؟»

🔥 Essen angebrannt

Sie haben ein Gericht angebrannt, weil Sie vergessen haben, die Hitze zu reduzieren. Sie wissen nicht, wie Sie auf Deutsch um Hilfe bitten können.

نمایش پاسخ

Ich sage sofort: „Oh nein, das Essen ist angebrannt! Können Sie mir helfen?“ oder „Ich habe vergessen, die Hitze zu reduzieren – was soll ich jetzt tun?“ Man nimmt den Topf sofort vom Herd und gießt ihn nicht um.

فوراً می‌گویم: «اوه نه، غذا سوخت! می‌توانید کمک کنید؟» یا «فراموش کردم حرارت را کم کنم – الان چه کار کنم؟» قابلمه را فوراً از روی اجاق برمی‌دارم و آن را جابه‌جا نمی‌کنم.

06 · DISKUSSIONSRUNDE

Diskussionsrunde

Was meint ihr?

Selbst kochen

oder

Essen bestellen (Lieferservice)

Frische Zutaten kaufen

oder

Fertiggerichte benutzen

Im Backofen backen

oder

In der Pfanne braten

نمایش پاسخ‌های پیشنهادی

Frage 1: Selbst kochen oder Essen bestellen?

🇩🇪 Ich persönlich koche lieber selbst, weil ich genau weiß, welche Zutaten ich verwende. Selbst gekochtes Essen ist meistens gesünder und günstiger als Lieferessen. Außerdem macht mir das Kochen Spaß – ich experimentiere gerne mit neuen Rezepten und Gewürzen. Natürlich bestelle ich manchmal auch, wenn ich keine Zeit oder Lust zum Kochen habe.

🇮🇷 من شخصاً ترجیح می‌دهم خودم آشپزی کنم، چون دقیقاً می‌دانم از چه موادی استفاده می‌کنم. غذای خانگی معمولاً سالم‌تر و ارزان‌تر از غذای سفارشی است. علاوه بر این، آشپزی برایم لذت‌بخش است؛ البته گاهی هم وقتی وقت یا حوصله ندارم، سفارش می‌دهم.

Frage 2: Frische Zutaten oder Fertiggerichte?

🇩🇪 Frische Zutaten sind eindeutig besser – sie schmecken intensiver und sind viel gesünder. Wenn ich frische Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch kaufe und selbst eine Sauce koche, ist das Ergebnis viel besser als aus der Dose. Fertiggerichte sind praktisch für stressige Tage, aber sie enthalten oft zu viel Salz, Zucker und Konservierungsstoffe.

🇮🇷 مواد تازه قطعاً بهترند؛ طعم قوی‌تری دارند و خیلی سالم‌ترند. غذاهای آماده برای روزهای پرمشغله عملی هستند، اما اغلب نمک، شکر و مواد نگهدارنده زیادی دارند. سعی می‌کنم تا جای ممکن تازه آشپزی کنم.

Frage 3: Backofen oder Pfanne?

🇩🇪 Ich benutze den Backofen gerne zum Backen, weil die Hitze gleichmäßig verteilt wird. In der Pfanne kann man Fleisch und Gemüse schnell anbraten und die Temperatur gut kontrollieren.

🇮🇷 برای پختن کیک و غذاهایی که به حرارت یکنواخت نیاز دارند از فر استفاده می‌کنم؛ تابه هم برای تفت دادن سریع گوشت و سبزیجات مناسب است.

07 · ROLLENSPIEL 🎭

Rollenspiel 🎭

مکالمه در آشپزی‌فروشی / سوپرمارکت

Person A

Guten Tag! Ich möchte heute ein Risotto kochen. Können Sie mir helfen, die richtigen Zutaten zu finden?

Person B

Guten Tag! Natürlich, gerne! Risotto ist eine wunderbare Wahl. Haben Sie schon ein bestimmtes Rezept im Kopf?

Person A

Ja, ich möchte ein klassisches Pilzrisotto machen. Was brauche ich dafür?

Person B

Für ein gutes Pilzrisotto brauchen Sie Arborio-Reis, frische Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Parmesan, Weißwein und Gemüsebrühe.

Person A

Wo finde ich den Arborio-Reis? Ich habe ihn noch nie gekauft.

Person B

Den Arborio-Reis finden Sie im Regal für Spezialprodukte, Reihe 4, direkt neben den Nudeln. Es ist ein kurzkorniger Rundkornreis – er macht das Risotto schön cremig.

Person A

Danke. Welche Pilze empfehlen Sie – frische oder getrocknete?

Person B

Ich empfehle eine Mischung aus beiden! Frische Champignons für die Textur und ein paar getrocknete Steinpilze für das intensive Aroma. Die getrockneten Pilze müssen Sie vorher in warmem Wasser einweichen.

Person A

Das klingt gut! Haben Sie auch frischen Parmesan? Ich möchte keinen geriebenen aus der Packung.

Person B

Ja, an der Käsetheke haben wir original Parmigiano Reggiano. Den können wir Ihnen frisch reiben oder als Stück verkaufen – ganz wie Sie möchten.

Person A

Als Stück bitte. Welche Gewürze brauche ich noch?

Person B

Für das Risotto reichen Salz, schwarzer Pfeffer und frischer Thymian. Wenn Sie mögen, können Sie auch etwas frische Petersilie zum Garnieren nehmen – das gibt eine schöne Farbe.

Person A

Ich brauche auch eine neue Pfanne. Können Sie mir eine für Risotto empfehlen?

Person B

Für Risotto ist ein breiter, schwerer Topf am besten – am liebsten aus Edelstahl oder Gusseisen. Er verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass der Reis anbrennt. Unsere Küchengeräteabteilung ist im hinteren Teil des Ladens.

Person A

Brauche ich noch ein besonderes Küchengerät dafür?

Person B

Eigentlich nicht – nur einen guten Holzlöffel zum Rühren. Beim Risotto ist ständiges Rühren sehr wichtig, damit die Stärke aus dem Reis herauskommt und die cremige Konsistenz entsteht.

Person A

Haben Sie auch einen guten Weißwein für das Kochen? Nicht zu teuer, bitte.

Person B

Ja, in der Weinabteilung haben wir einen trockenen italienischen Pinot Grigio für etwa 6 Euro – ideal zum Kochen und auch zum Trinken dazu! Der passt perfekt zum Pilzrisotto.

Person A

Wunderbar. Ich glaube, ich habe jetzt alles. Vielen Dank für Ihre Hilfe!

Person B

Gern geschehen! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

مکالمه برنامه‌ریزی شام مشترک

Person A

Hey, ich dachte, wir könnten am Samstag zusammen kochen und ein schönes Abendessen machen. Hast du Lust?

Person B

Oh ja, das ist eine super Idee! Was sollen wir denn kochen? Hast du schon etwas im Kopf?

Person A

Ich dachte an ein italienisches Menü – zum Beispiel selbstgemachte Pasta mit Tomatensauce und dazu einen Salat. Und als Dessert vielleicht Tiramisu.

Person B

Klingt fantastisch! Ich liebe Tiramisu. Aber hast du das Rezept schon, oder sollen wir online nach einem suchen?

Person A

Ich habe ein gutes Rezept von meiner Großmutter. Für die Pasta brauchen wir Mehl, Eier, Salz und etwas Olivenöl. Für die Sauce brauchen wir Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und frisches Basilikum.

Person B

Sehr gut. Ich kann die Einkaufsliste schreiben. Was fehlt noch für das Tiramisu?

Person A

Für das Tiramisu brauchen wir Mascarpone, Löffelbiskuits, Espresso, Eier, Zucker und Kakao. Das sind die wichtigsten Zutaten.

Person B

Ich notiere alles. Sollen wir zusammen einkaufen gehen oder soll jeder etwas mitbringen?

Person A

Am besten gehen wir zusammen – so können wir die frischesten Zutaten auswählen. Ich schlage vor, wir gehen morgen Vormittag auf den Markt.

Person B

Gerne! Und wie teilen wir die Aufgaben beim Kochen auf? Ich kann gut schneiden und Salat vorbereiten.

Person A

Perfekt. Dann übernimmst du das Gemüse schneiden und den Salat. Ich mache den Pastateig – das braucht etwas Zeit und Geduld.

Person B

Und wer kocht die Sauce? Das ist eigentlich meine Stärke – ich brate Zwiebeln und Knoblauch immer mit viel Liebe an!

Person A

Ha, gut! Dann brate du die Sauce an, während ich die Pasta ausrolle und schneide. Wir arbeiten dann gleichzeitig – das geht schneller.

Person B

Und das Tiramisu? Das muss ja im Kühlschrank ruhen – wann sollen wir das machen?

Person A

Am besten bereiten wir das Tiramisu zuerst vor, damit es mindestens drei Stunden kühlen kann. Dann können wir danach in Ruhe die Pasta machen.

Person B

Guter Plan! Ich freue mich wirklich darauf. Es wird ein köstlicher Abend. Bis Samstag!

مکالمهٔ فارسی — خوراک مرغ

Person A

سلام! می‌خواهم امروز خوراک مرغ درست کنم ولی نمی‌دانم از کجا شروع کنم.

Person B

خوشحالم که می‌پرسی! اول از همه، مرغ، پیاز، سیر، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه لازم داری.

Person A

به چه ابزاری نیاز دارم؟

Person B

یک تابه بزرگ، یک چاقوی تیز، تخته برش و یک قابلمه کافی است.

Person A

اول چه کار کنم؟

Person B

پیاز را پوست بکن و ریز خرد کن. بعد سیر را هم ریز خرد کن.

Person A

چشم. بعد از خرد کردن پیاز و سیر چه کار کنم؟

Person B

تابه را روی حرارت متوسط بگذار، روغن اضافه کن و پیاز را تفت بده تا طلایی شود.

Person A

چقدر طول می‌کشد تا پیاز طلایی شود؟

Person B

حدود ۵ تا ۷ دقیقه. مراقب باش هم بزنی تا نسوزد!

Person A

خوب. بعد مرغ را اضافه کنم؟

Person B

بله، سیر را اضافه کن و یک دقیقه تفت بده، بعد تکه‌های مرغ را داخل تابه بگذار و هر طرف را سرخ کن.

Person A

چه موقع ادویه‌ها را اضافه کنم؟

Person B

وقتی مرغ کمی سرخ شد، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کن و خوب هم بزن.

Person A

آیا می‌توانم آب هم اضافه کنم؟

Person B

بله، کمی آب جوش اضافه کن، درب تابه را بگذار و بگذار ۲۰ دقیقه با حرارت کم بپزد. قبل از سرو حتماً غذا را بچش!

مکالمهٔ فارسی — برنامه‌ریزی قرمه‌سبزی

Person A

آخر هفته می‌خواهم یک غذای خوب بپزم. دوست داری با هم آشپزی کنیم؟

Person B

عالی است! چه ایده‌ای! چه غذایی می‌خواهی بپزی؟

Person A

فکر می‌کنم خورشت قرمه‌سبزی. یکی از غذاهای مورد علاقه‌ام است.

Person B

آه، خوشمزه است! به چه موادی نیاز داریم؟

Person A

گوشت، لوبیا، سبزی خشک، لیمو عمانی، پیاز و روغن. باید از بازار بخریم.

Person B

باشد. من می‌توانم گوشت و لوبیا را بخرم. تو سبزی و ادویه‌ها را می‌خری؟

Person A

درست است. من هم نمک، فلفل و زردچوبه را می‌گیرم. فراموش نکن گوشت تازه باشد!

Person B

حتماً. آیا برنج هم لازم داریم؟

Person A

بله، برنج فراموش نشود! تو که بلدی برنج بپزی؟

Person B

بله، خودم برنج را می‌پزم. تو خورشت را درست می‌کنی؟

Person A

بله، من خورشت را می‌پزم. اول پیاز را تفت می‌دهم، بعد گوشت را اضافه می‌کنم.

Person B

چقدر باید خورشت بجوشد؟

Person A

حدود دو ساعت روی حرارت کم. باید حسابی جا بیفتد.

Person B

پس شنبه ساعت ۱۱ شروع می‌کنیم؟ من سر وقت می‌آیم!

نمایش پاسخ‌های آلمانی ممکن

Die persischen Dialoge können mit den Redemitteln aus dem Wortschatz nachgespielt werden. Die folgenden Dialoge dienen als sprachliches Modell:

Person A

ببخشید، می‌خواهم یک غذای ساده بپزم. از کجا شروع کنم؟

Entschuldigung, ich möchte ein einfaches Gericht kochen. Wo soll ich anfangen?

Person B

اول باید همه مواد لازم را آماده کنی. این را «میز آنپلاس» می‌گویند.

Zuerst solltest du alle Zutaten vorbereiten. Das nennt man Mise en place.

Person A

به چه وسایلی نیاز دارم؟

Welche Küchengeräte brauche ich?

Person B

یک تابه، یک چاقوی تیز، یک تخته برش و یک ملاقه کافی است.

Eine Pfanne, ein scharfes Messer, ein Schneidebrett und ein Kochlöffel reichen aus.

Person A

چطور پیاز را خرد کنم؟

Wie schneide ich die Zwiebel?

Person B

پیاز را نصف کن، سپس با چاقو به صورت ریز خرد کن. مراقب انگشتانت باش!

Halbiere die Zwiebel und schneide sie dann fein. Pass auf deine Finger auf!

Person A

چقدر روغن در تابه بریزم؟

Wie viel Öl soll ich in die Pfanne geben?

Person B

دو قاشق غذاخوری روغن کافی است. تابه را روی حرارت متوسط گرم کن.

Zwei Esslöffel Öl reichen. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze.

Person A

از کجا بفهمم روغن به اندازه کافی داغ شده؟

Woher weiß ich, dass das Öl heiß genug ist?

Person B

یک تکه کوچک پیاز بینداز داخل. اگر جیز کرد، روغن آماده است.

Wirf ein kleines Stück Zwiebel hinein. Wenn es zischt, ist das Öl bereit.

Person A

چه ادویه‌ای اضافه کنم؟

Welche Gewürze soll ich hinzufügen?

Person B

نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه برای شروع کافی است. بعداً می‌توانی آزمایش کنی.

Salz, schwarzer Pfeffer und etwas Kurkuma reichen für den Anfang. Später kannst du experimentieren.

Person A

چطور بفهمم غذا پخته شده؟

Wie erkenne ich, dass das Essen fertig ist?

Person B

رنگ مواد عوض می‌شود و بوی خوبی بلند می‌شود. همیشه مزه کن تا مطمئن شوی.

Die Zutaten ändern ihre Farbe und es riecht gut. Probiere immer, um sicherzugehen.

Person A

آیا نکته مهمی هست که باید بدانم؟

Gibt es noch einen wichtigen Tipp für mich?

Person B

صبور باش و عجله نکن. آشپزی یک هنر است که با تمرین بهتر می‌شود!

Sei geduldig und hab keine Eile. Kochen ist eine Kunst, die mit Übung besser wird!

Person A

آخر هفته می‌خواهم یک غذای خاص بپزم. دوست داری با هم بپزیم؟

Am Wochenende möchte ich etwas Besonderes kochen. Hast du Lust, zusammen zu kochen?

Person B

البته! چه ایده‌ی عالی‌ای! چه چیزی می‌خواهی بپزی؟

Natürlich! Was für eine tolle Idee! Was möchtest du kochen?

Person A

فکر می‌کنم خورشت فسنجان. یک غذای سنتی ایرانی است.

Ich denke an Khoresh Fesenjan. Das ist ein traditionelles iranisches Gericht.

Person B

هرگز آن را نخورده‌ام! مواد لازمش چیست؟

Das habe ich noch nie gegessen! Was braucht man dafür?

Person A

مرغ، گردو، رب انار، پیاز، روغن و ادویه. باید اول خرید کنیم.

Hähnchen, Walnüsse, Granatapfelsirup, Zwiebeln, Öl und Gewürze. Wir müssen zuerst einkaufen.

Person B

باشد. من می‌توانم گردو و رب انار را از مغازه ایرانی بخرم.

Okay. Ich kann die Walnüsse und den Granatapfelsirup im iranischen Laden kaufen.

Person A

خیلی ممنون! من مرغ و بقیه مواد را می‌خرم. ساعت چند پیشت می‌آیم؟

Vielen Dank! Ich kaufe das Hähnchen und den Rest. Um wie viel Uhr komme ich zu dir?

Person B

بیا ساعت ۴ بعد از ظهر. اول باید گردوها را آسیاب کنیم.

Komm um 16 Uhr. Zuerst müssen wir die Walnüsse mahlen.

Person A

درست است. و مرغ باید از قبل مزه‌دار شود. آیا ماریناد داری؟

Stimmt. Und das Hähnchen muss vorher mariniert werden. Hast du eine Marinade?

Person B

بله، با زردچوبه، نمک و کمی لیمو. خیلی ساده اما خوشمزه است.

Ja, mit Kurkuma, Salz und etwas Zitrone. Ganz einfach, aber lecker.

Person A

عالی است! و برای پختن خورشت چقدر وقت لازم است؟

Wunderbar! Und wie lange muss das Gericht kochen?

Person B

معمولاً یک تا دو ساعت. هر چه بیشتر بپزد، خوشمزه‌تر می‌شود.

Normalerweise ein bis zwei Stunden. Je länger es kocht, desto besser schmeckt es.

Person A

پس با برنج سرو می‌کنیم؟ من برنج ایرانی بلدم بپزم.

Also servieren wir es mit Reis? Ich kann iranischen Reis kochen.

Person B

بله! این کامل است. شنبه یک شام فارسی واقعی خواهیم داشت!

Ja! Das ist perfekt. Am Samstag haben wir ein richtiges persisches Abendessen!

08 · ÜBERSETZUNG 🖊️

تمرین — جملات را به آلمانی ترجمه کنید 🖊️

شماره	جمله فارسی	ترجمه آلمانی
۱	می‌خواهم یک سوپ سبزیجات بپزم.
۲	لطفاً پیازها را به قطعات کوچک خرد کنید.
۳	آیا می‌توانم به جای کره از روغن زیتون استفاده کنم؟
۴	فر را به ۱۸۰ درجه گرم کنید.
۵	گوشت را در تابه با کمی روغن سرخ کنید.
۶	سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و بعد خرد کنید.
۷	سس را هم بزنید تا نسوزد.
۸	این دستور پخت به آرد، تخم‌مرغ و شیر نیاز دارد.
۹	چقدر نمک باید به سوپ اضافه کنم؟
۱۰	ماکارونی را در آب نمک‌دار بپزید.
۱۱	غذا را با نمک، فلفل و زردچوبه چاشنی بزنید.
۱۲	آیا یک تخته برش دارید؟
۱۳	سیر را ریز خرد کنید و تفت دهید.
۱۴	کیک را در فر به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
۱۵	غذا را قبل از سرو بچشید.
۱۶	آیا می‌توانم سبزیجات را بخارپز کنم؟
۱۷	مخلوط‌کن کجاست؟
۱۸	گوشت را یک شب در ادویه مارینه کنید.
۱۹	غذا را با گیاهان تازه تزئین کنید.
۲۰	آیا در نزدیکی یک کلاس آشپزی هست؟

نمایش پاسخ‌های ممکن

1Ich möchte eine Gemüsesuppe kochen.
2Bitte schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Stücke.
3Kann ich statt Butter Olivenöl verwenden?
4Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
5Braten Sie das Fleisch in der Pfanne mit etwas Öl an.
6Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie dann.
7Rühren Sie die Soße, damit sie nicht anbrennt.
8Dieses Rezept braucht Mehl, Eier und Milch.
9Wie viel Salz soll ich zur Suppe hinzufügen?
10Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser.
11Würzen Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer und Kurkuma.
12Haben Sie ein Schneidebrett?
13Hacken Sie den Knoblauch fein und braten Sie ihn an.
14Backen Sie den Kuchen 30 Minuten im Backofen.
15Schmecken Sie das Gericht ab, bevor Sie es servieren.
16Kann ich das Gemüse auch dünsten?
17Wo ist der Mixer?
18Marinieren Sie das Fleisch über Nacht in Gewürzen.
19Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern.
20Gibt es in der Nähe einen Kochkurs?

09 · FREIE DISKUSSION

💬 Freie Diskussion

Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen der deutschen Küche und der Küche in eurem Heimatland? Welche deutschen Gerichte habt ihr schon probiert?

Kocht ihr lieber alleine oder zusammen mit anderen? Was sind die Vor- und Nachteile vom gemeinsamen Kochen?

Wie wichtig ist gesundes Essen für euch? Was ist der Unterschied zwischen gesunden und ungesunden Kochmethoden?

Kauft ihr lieber auf dem Markt oder im Supermarkt ein? Was sind die Vor- und Nachteile von frischen Zutaten im Vergleich zu Fertigprodukten?

Welche internationalen Gerichte kocht ihr gerne? Welche Zutaten oder Gewürze aus anderen Kulturen benutzt ihr in eurer Küche?

Benutzt ihr Rezepte aus Kochbüchern oder kocht ihr lieber nach Gefühl? Was sind die Vor- und Nachteile von beiden Methoden?

نمایش پاسخ‌های پیشنهادی

1Die deutsche Küche ist sehr vielfältig – es gibt Gerichte wie Schnitzel, Bratwurst, Sauerkraut, Kartoffelsuppe und viele Brotsorten. Im Vergleich zu meiner Heimatküche benutzt die deutsche Küche weniger Gewürze und Kräuter. In meiner Heimat kochen wir viel mit Kurkuma, Kreuzkümmel und frischen Kräutern.
2Ich koche am liebsten zusammen mit anderen, weil es mehr Spaß macht und man schneller fertig ist. Man kann die Aufgaben aufteilen – einer schneidet das Gemüse, der andere brät das Fleisch an. Der Nachteil: Manchmal hat jeder eine andere Meinung, wie das Gericht gewürzt werden soll!
3Gesundes Essen ist mir sehr wichtig. Dünsten und Kochen sind gesünder als Frittieren, weil man weniger Fett verwendet. Frisches Gemüse enthält mehr Vitamine als Dosengemüse. Ich versuche, wenig Salz und Zucker zu verwenden.
4Ich kaufe am liebsten auf dem Wochenmarkt ein, weil die Zutaten dort frischer und oft regionaler sind. Der Nachteil: Der Markt ist nur an bestimmten Tagen geöffnet und manchmal teurer. Im Supermarkt hat man alles auf einmal.
5Ich koche sehr gerne internationale Gerichte – zum Beispiel italienische Pasta, indisches Curry oder japanisches Sushi. In meiner Küche benutze ich Gewürze aus verschiedenen Kulturen. Das macht die Küche interessanter.
6Ich benutze gerne Rezepte, besonders wenn ich ein neues Gericht zum ersten Mal koche. Ein Rezept gibt mir Sicherheit. Wenn ich ein Gericht gut kenne, koche ich lieber nach Gefühl und experimentiere mit Gewürzen.